ЕМОЦІЙНИЙ ДИЗАЙН ЯК ІНСТРУМЕНТ СТРАТЕГІЧНОГО УПРАВЛІННЯ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ МЕНЕДЖМЕНТІ

Анотація

Гринько Т.В., Крупський О.П., Стасюк Ю.М. ЕМОЦІЙНИЙ ДИЗАЙН ЯК ІНСТРУМЕНТ СТРАТЕГІЧНОГО УПРАВЛІННЯ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ МЕНЕДЖМЕНТІ

Мета. Визначення ролі емоційного дизайну як інструменту стратегічного управління в готельно-ресторанному бізнесі та аналіз його впливу на ефективність управлінських рішень, адаптивність організаційної поведінки та когнітивну залученість персоналу.
Методика дослідження. У дослідженні використано міждисциплінарний підхід, який поєднує якісний контент-аналіз наукових публікацій, метод кейс-стаді на прикладі готельних і ресторанних закладів, когнітивний аналіз управлінських патернів та візуально-етнографічне дослідження просторово-сенсорного середовища. Концептуальну основу становить підхід design-based strategic management, що дозволяє оцінити вплив дизайну середовища на стратегічне мислення та поведінкові моделі.
Результати дослідження. Встановлено, що емоційний дизайн впливає на ключові аспекти управління в готельно-ресторанному бізнесі: пришвидшує прийняття рішень у критичних ситуаціях, знижує когнітивне навантаження персоналу, формує емоційно позитивне середовище для клієнтів та підвищує рівень їхньої лояльності. Доведено, що дизайн простору може слугувати латентним регулятором командної поведінки, сприяючи самоорганізації й ефективній взаємодії без адміністративного втручання.
Наукова новизна результатів дослідження. Запропоновано трактування емоційного дизайну як фреймового елементу стратегічного управління в сервісному бізнесі. Вперше узагальнено його функціональну багаторівневу структуру (візцеральний, поведінковий і рефлексивний рівні) та визначено його вплив на когнітивну залученість як персоналу, так і клієнтів.
Практична значущість результатів дослідження. Розроблені рекомендації щодо інтеграції емоційного дизайну в управлінські стратегії готельно-ресторанних закладів можуть бути використані для підвищення ефективності сервісу, покращення внутрішньої комунікації та створення сталого емоційного зв’язку з клієнтами. Отримані результати є актуальними як для фізичних, так і для цифрових сервісних середовищ.
Ключові слова: емоційний дизайн, стратегічне управління, готельно-ресторанний бізнес, сервісне середовище, когнітивна залученість, організаційна поведінка.

Grynko T.V., Krupskyi O.P., Stasiuk Yu.M. EMOTIONAL DESIGN AS A STRATEGIC MANAGEMENT TOOL IN HOTEL AND RESTAURANT MANAGEMENT

Purpose. The purpose of this study is to determine the role of emotional design as a strategic management tool in the hotel and restaurant business and to analyze its impact on decision-making efficiency, organizational behavior adaptability, and cognitive engagement of personnel.
Methodology of research. The study applies an interdisciplinary approach combining qualitative content analysis of academic publications, case studies of hotel and restaurant enterprises, cognitive analysis of management patterns, and visual ethnographic research of the spatial-sensory environment. The conceptual foundation is based on the design-based strategic management approach, which enables the assessment of how spatial design solutions influence strategic thinking and behavioral models.
Findings. The research revealed that emotional design influences key aspects of management in the hospitality sector: it accelerates decision-making in critical situations, reduces cognitive load on staff, fosters a positive emotional environment for customers, and increases customer loyalty. It was demonstrated that spatial design can act as a latent regulator of team behavior, supporting self-organization and effective interaction without administrative pressure.
Originality. The study proposes an interpretation of emotional design as a framing element of strategic management in service businesses. For the first time, the functional multi-level structure of emotional design (visceral, behavioral, and reflective levels) is generalized and its impact on the cognitive engagement of both staff and clients is defined.
Practical value. The recommendations developed for integrating emotional design into hotel and restaurant management strategies can be used to improve service efficiency, enhance internal communication, and establish a sustainable emotional connection with customers. The findings are relevant to both physical and digital service environments.
Key words: emotional design, strategic management, hotel and restaurant business, service environment, cognitive engagement, organizational behaviour.